Klasická pečená morka s plnkou z ovocného gaštanu | lepšie domy a záhrady

prísady

1 libra čerstvých gaštanov v škrupine alebo jedna 10-unca môže celé olúpané gaštany opláchnuť, vypustiť a nahrubo nasekať.
½ šálky nasekaného zeleru
½ šálky nakrájanej cibule
⅓ šálky masla
1 šálku nahrubo nasekané, červené varené jablko
½ šálky zlatých hrozienok
1 lyžica čerstvého tymiánu alebo 1 čajová lyžička sušeného tymiánu, rozdrvená
½ čajovej lyžičky soli
¼ lyžička čerstvo mletého korenia
8 šálok suchého 1-palcového kysnutého chleba (10 uncí)
¾ - 1 šálka jablkovej šťavy alebo kuracieho vývaru
1 10 libier morčacie mäso
2 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a čerstvo zomleté korenie

Smery

Krok 1
Na pečenie gaštanov predhrievajte rúru na 400 stupňov F. Ak chcete škrupiny čerstvých gaštanov, nakrájajte na každú stranu gaštanu X. (Mali by ste mať 2 šálky čerstvých lúpaných gaštanov.) Miesto do veľkej plytkej pekáča. Pečte v predhriatej rúre 15 minút, za občasného miešania. Ošúpajte gaštany ešte v teple.
Krok 2
V panvici stredného pečiva varte olúpané gaštany vo vriacej vode po dobu 15 minút alebo do tej doby, než je ich ponuka. Vypustite a mierne ochladte. Gaštany nahrubo nasekajte. Vložte do veľmi veľkej miešacej misky; zrušil.
Krok 3
Na pečenie moriaka predhrievajte rúru na 325 ° F. V panvici stredného hrnca varte zeler a cibuľu v horúcom masle na miernom ohni 3 minúty. Pridajte jablko a varte ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla. Zamiešajte hrozienka, tymián, 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia. Do misky s gaštanmi pridajte kocky chleba. Pridajte zeleninovú zmes; premiešať. Pridajte dostatok šťavy alebo vývaru na navlhčenie, jemne premiešajte.
Krok 4
Odstráňte krk a droby z moriaka. Nalievajte niektoré plnky voľne do krčnej dutiny morky. Potiahnite kožu krku dozadu; zapnite špízom. Ľahko lyžicu vycpávky do telovej dutiny. (Akékoľvek zvyšné plnky vložte do kastrolu, prikryte ich a nechajte vychladnúť. Ak je to potrebné, zaplňte ich mokrou omáčkou ďalšou jablkovou šťavou alebo vývarom. Vypečte nádivku pozdĺž moriaka po dobu 45 minút alebo do zohriatia.) Stehná pripútajte 100% percentami. - povrázkujte alebo zastrčte konce paličiek pod prúžok kože cez chvost. Otočte špičky krídla pod chrbát.
Krok 5
Vložte morčacie prsia stranou nahor na stojan v plytkej panvici na pečenie. Kefa s olejom a dochutíme soľou a korením. Vložte teplomer mäsa do stredu jedného z vnútorných stehenných svalov bez toho, aby sa teplomer dotýkal kosti. Voľne prikryte hliníkovou fóliou.
Krok 6
Morčacie mäso pečte v predhriatej rúre 2 - 1/2 hodiny. Strihajte prúžok alebo pás kože medzi paličkami, aby sa stehná mohli rovnomerne uvariť. odhaliť; pečieme asi 45 minút až 1 hodinu viac alebo dovtedy, kým teplomer na mäso zaznamená 180 stupňov Celzia a plniace registre najmenej 165 stupňov F. Odstráňte morku z rúry. Pred carvingom zakryte a nechajte stáť 15 minút. Poskytuje 12 až 14 porcií.