Klasická pečená morka s plnkou lepšie domy a záhrady

prísady

1 ½ šálky krájaného zeleru (3 stonky)
1 šálka nakrájanej cibule (1 veľká)
½ šálky masla alebo margarínu
1 lyžica čerstvého šalvie alebo 1 polievková lyžica. korenie alebo mletá šalvia
½ čajovej lyžičky soli
¼ lyžička čerstvo mletého korenia
12 šálok suchého chleba
¾ - 1 šálka kuracieho vývaru
1 10 libier morčacie mäso
2 polievkové lyžice olivového oleja
Malé červené jablká na varenie (voliteľné)
Čerstvé bylinky (voliteľné)

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 325 ° F. Na vypchávanie vo veľkej panvici uvarte zeler a cibuľu v horúcom masle na miernom ohni 3 minúty alebo do mäkka. Odstráňte z tepla. Vmiešajte šalvie a čierne korenie. Vložte kocky suchého chleba do veľkej misky; pridajte cibuľovú zmes. Pokvapkajte dostatočným množstvom kuracích vývarov, aby ste ich navlhčili a jemne ich hádzajte.
Krok 2
Odstráňte krk a droby z moriaka. Opláchnite vnútro morčacieho mäsa; osušte papierovými utierkami. Nalievajte niektoré plnky voľne do krčnej dutiny morky. Potiahnite kožu krku dozadu; zapnite špízom. Ľahko lyžicu vycpávky do telovej dutiny. (Akékoľvek zvyšné plnky vložte do kastrolu; prikryte a nechajte vychladnúť. Pokiaľ je to potrebné, v prípade vlhkej náplne pokvapkajte ďalším vývarom. Vypečte plnku v kastrole pozdĺž moriaka asi 45 minút alebo do zohriatia.) Stehná priviazajte k chvostu pomocou 100% -takotónu. kuchynskú strunu alebo zastrčte konce paličiek pod prúžok kože cez chvost. Otočte špičky krídla pod chrbát.
Krok 3
Vložte morčacie prsia stranou nahor na stojan v plytkej panvici na pečenie. Kefa s olejom; ochutíme ďalšou soľou a korením. Vložte teplomer na pečenie mäsa do stredu jedného z vnútorných stehenných svalov, aby ste sa uistili, že sa žiarovka nedotýka kosti. Morčacie mäso prikryte fóliou. Morčacie mäso pečte 2 - 1/2 hodiny.
Krok 4
Strihajte prúžok alebo pás kože medzi paličkami, aby sa stehná mohli rovnomerne uvariť. odhaliť; pečte 45 minút na 1-1 / 4 hodiny viac alebo dovtedy, kým teplomer na mäso zaregistruje teplotu 180 ° F a teplomer s okamžitým odpočtom vložený do zapchávkových registrov na teplotu najmenej 165 stupňov F. Vyberte morčacie mäso z rúry. pokrytie; pred rezbárstvom nechajte stáť 15 minút. Podľa potreby podávajte na tanieri zdobenom malými jablkami a bylinkovými vetvičkami. Poskytuje 12 až 14 porcií.