Ako soliť morčacie mäso lepšie domy a záhrady

Krok 1: Kúpte a pripravte svojho vtáka

Pokiaľ ide o tento recept na morčacie soľanky, čerstvé morčacie mäso funguje obzvlášť dobre, ale mrazený vták to urobí tak dlho, kým nebude samoštiepený alebo vylepšený soľným roztokom. Ak by sa u týchto vtákov pridalo riešenie, mäso by bolo príliš slané, ak by bolo tiež nálezené. Ak je vták zamrznutý, rozmrazte ho v chladničke (plánujte dopredu, pretože to môže trvať niekoľko dní). Opláchnite morku dovnútra a von; ak je to potrebné, osušte papierové utierky. Rovnaká metóda funguje aj na morských prsiach so soľankou.

Tip na morskú soľ: Keď kupujete morčacie mäso, majte na pamäti, že morča s 8 až 12 kilogramami robí asi 10 až 12 porcií.

Krok 2: Zostavte recept na slaninu z Turecka

Soľanka pre morky je soľným roztokom, ktorý preniká do mäsa pri marinovaní, dodáva vlhkosť a chuť. Ak ste niekedy zažili suché morčacie prsia, oceníte, prečo je táto technika tak populárna. Okrem soli a vody môžete ochutnať aj morčacie slané nálevy s cukrom, hnedým cukrom, javorovým sirupom, ovocnou šťavou, pivom, korením, bylinkami a / alebo cesnakom.

V prípade moriaka s hmotnosťou 8 až 12 libier budete potrebovať 10-kvartový hrniec, ktorý je vysoký a hlboký. Ak sa do vašej chladničky nezmestí veľký hrniec, vymeňte vrecko na morenie moriek. V hrnci skombinujte 5 litrov horúcej vody a 1-1 / 2 šálky košerovej soli alebo 3/4 šálky stolnej soli. Na ochutenie soľanky pridajte 1-1 / 2 šálky cukru (alebo náhradný diel javorového sirupu a časť baleného hnedého cukru), jeden zväzok čerstvého tymiánu, päť bobkových listov a 45 čiernych korení. Pridajte 3 litre ľadu a nechajte soľanku stáť, kým sa ľad neroztopí.

Tip na morskú soľ: Kľúčom k najlepšej soľanke pre morky je pomer soľ-kvapalina. Príliš málo soli nevytvorí efektívny slaný nálezok a príliš veľa spôsobí, že morčacie mäso bude slané. Ak pridáte pivo alebo džús, vymeňte ho za trochu ľadu.

Krok 3: Spustite program Brining

Pridajte morku do studenej soľanky v hrnci. Zatlačte a navažte morčacie mäso pomocou čistej misky alebo dvoch. To umožňuje, aby bol všetok vták ponorený do ľahkej morky. Prikryte a marinujte v chladničke na 8 až 12 hodín. V prípade moriaka s hmotnosťou väčšou ako 12 libier zvýšte množstvo slaného nálevu, aby sa pri vážení pomocou platničiek celkom ponorilo. Marinujte najmenej 12 hodín.

Tip na morskú soľ: Dajte pozor na čas na marinovanie, pretože nadmerné osrstenie môže spôsobiť, že sa moriaka zažehne a bude príliš slaná.

Krok 4: Vypusťte Turecko

Odstráňte morku zo slaného nálevu a soľanku zlikvidujte - je príliš slané na to, aby ste uvarili morčacie mäso. Teraz je vaša soľanka pripravená na pečenie.

Recepty pripravované z Turecka

Teraz, keď viete, ako vyrobiť naj vlhšiu a najjemnejšiu morku, je na čase, aby ste dali večeru davu jedným z týchto receptov.

Maple-Brined Turkey
Turecko so soľou na pivo
Maple-Sage Turecko
Jablkový mušt so zázvorom Turecko
Jednoduché pečené Turecko

Čo robiť s pozostatkami Turecka

Ak ste náhodou skončili so zvyškami moriek (aj keď to nie je veľmi pravdepodobné, pretože výsledky budú také chutné!), Využite ich pri týchto inteligentných obnoveniach receptov.