Okamžité hrnčové víno: rozsudok z našej testovacej kuchyne lepšie domy a záhrady

Už vo februári 2018 bloger sníval o jednom možnom riešení svetového mieru, keď prišiel na to, ako pripraviť víno na okamžité konzumovanie. Prečítajte si všetko o tom vo svojom blogovom príspevku. Internet explodoval správami o jeho kulinárskom výkone. Chceli sme sa s vami podeliť o novinky, ale pokiaľ ide o testovanie receptov, sme lepkaví (napokon máme testovaciu kuchyňu BH&G), preto sme ju chceli najprv podrobiť tempom. Takto to dopadlo.

Väčšina surovín a nástrojov, ktoré potrebujete na výrobu vína Instant Pot, je už vo vašej kuchyni, ale možno budete musieť objednať niekoľko položiek online.

prísady

64-uncová fľaša hroznovej šťavy (použili sme Welchovu)
1 šálka cukru
½ balenie kvasiniek červeného vína (to je to, čo je potrebné objednať online)

náradie

Okamžitý pot (duh) s funkciou jogurtu

Lievik

Dva 32-uncové masónové poháre (verzia bloggera jednoducho znovu použila fľašu hroznovej šťavy, ale rozdelili sme recept, aby si pár z nás mohol vziať domov víno na ochutnávku počas sviatkov vďakyvzdania)

Dve viečka z masonovej nádoby s prevzdušňovacou funkciou, ako je napríklad reCAP (bloger to znova preskočil a znovu použil viečko fľaše s hroznovou šťavou, na ktorú sa voľne prilepilo, aby sa uvoľnil oxid uhličitý. Mysleli sme si, že tieto prevzdušňovacie viečka sú jednoduchšie)

(upozorňujeme, že existuje veľa značiek a odrôd, z ktorých si môžete vybrať)

Dobre, sme pripravení vyrobiť naše víno!

Miešanie zložiek vína

Vaša fľaša hroznovej šťavy vytvára praktickú nádobu na kombinovanie ingrediencií bez toho, aby sa zašpinila misa.

Vylejte 1 šálku hroznovej šťavy z fľaše a odteraz ju odložte na pár minút
Pridajte 1 šálku cukru do fľaše hroznovej šťavy, fľašu znovu uzavrite a pretrepte
Pridajte 1/2 balenia kvasiniek červeného vína (1 lyžička) do fľaše hroznovej šťavy, fľašu uzavrite a jemne pretrepte.
Nalejte zmes šťavy a rezervujte 1 šálku šťavy do svojho okamžitého hrnca

Spracovanie vína vo vašom okamžitom hrnci

Zatvorte a zaistite veko. Vyberte funkciu jogurtu a stlačte menej. (Myšlienka je, že je to práve taká teplota, aby droždie fungovalo.) Otvorte otvor.
Nechajte Okamžitý hrniec bežať 48 hodín a začnite nový cyklus po prvých 24 hodinách. Áno, je to jeden z najmenej okamžitých receptov, aké ste kedy urobili v tlakovom hrnci.
- Každých 6 až 8 hodín sa striedavo uzatvára a otvára vetrací otvor. To umožní nechať oxid uhličitý uniknúť z sporáka.

Každých 6 až 8 hodín sa striedavo uzatvára a otvára vetrací otvor. To umožní nechať oxid uhličitý uniknúť z sporáka.

Nechaj to tak

Zvládli sme to! Dokázali sme dokončiť tento proces 48 hodín. Teraz počkajte viac :(

Po 48 hodinách cyklu s menej jogurtom použite lievik na prenesenie šťavy do vašich nádob.

Áno, samozrejme, v tomto okamihu sme ochutnali a mysleli sme si, že chutilo ako vlažná hroznová šťava s droždím a bolo to veľmi šumivé, ako môžete vidieť na obrázku.

Pridajte čiapku, ktorú použijete, ktorá umožní úniku oxidu uhličitého. Na naše murárske nádoby sme použili fermentačné čiapky.

Počkajte, počkajte, počkajte. Blogger povedal, že za 8 dní už takmer nezostal žiadny šum a vyhlásil, že je dosť dobrý na pitie (hoci tvrdí, že by to asi bolo lepšie po mesiaci). To bola tá časť, na ktorú som bol veľmi nadšený, keď som zistil, že presný čas, keď bude naše domáce víno na svojom vrchole. Trochu som vedel, že sa to stane hrôza.

Ochutnávka vína

Tu je časť, na ktorú som bol veľmi nadšený. Dúfal som, že každý deň ochutnám víno, aby som oznámil každú jemnú zmenu. Môj poznámkový blok a pero boli umiestnené vedľa môjho pohára vína na kuchynskom pulte (vedľa môjho karafy bourbon, ak po ochutnaní potrebujem vypláchnuť ústa), pripravené na akciu. Varovanie spojlera: Nebolo toho veľa čo zdokumentovať (som v deň 25, prečo to trvá tak dlho?), Chuť zostáva rovnaká, ale úroveň šumenia sa mení, takže som optimistická veda stále sa deje a pracujeme na príjemnejšom konečnom výsledku, než aký máme teraz. Pretože sa nevyskytlo veľa zmien, tu sú poznámky z niekoľkých dní počas testovania od môjho spolucestujúceho mojej testovacej kuchyne.

Deň 10 : Stále dosť šumivý, s množstvom sedimentu na dne (mal by som to zamiešať? Dnes som to nemal). Chute ako hroznová šťava ochutená kvasnicami. Môj manžel to chce ochutnať, hovorím mu, že to nestojí za to.

Deň 13 : Z môjho spoločného testovacieho zariadenia „Ja som dnes chutil a stále je šumivý a chutí ako hroznová šťava.“ Stále držím, ale nie som si istý, že tento proces stojí za to. “

Deň 18 : Z mojej spolucestovačky na testovanie kuchyne: „Lepšie dnes, ale stále šumivé. Stále to nie je kvalitné víno.“

Z mojej kuchyne: Toto je deň, kedy som si začal všimnúť rozdiel. Na dne nádoby bolo opäť veľa sedimentu, tentokrát som ho jemne zamiešal. Je to stále šumivé, ale menej a konečne dostávam náznaky vínnej chuti, ktoré sú menej čistou hroznovou šťavou. Po prehltnutí bol dokonca na dotyk suchý pocit v ústach. Myslím, že by sa to mohlo stať aj s nezmenenou hroznovou šťavou. Stále vonia ako hroznová šťava s droždím, ktoré zvláštne pripomína arašidové maslo a želé. Môj manžel chce znova ochutnať, takže ho trochu nalejem a súhlasí, kupodivu chutí ako arašidové maslo a želé.

Deň 19 : Sediment som znova premiešal (vyššie uvedená fotografia vám ukáže, koľko fizz je tam stále) a stále vidím nejaké fizz. Chuť je rovnaká ako v deň 18, dnes som sa však pokúsil vyskúšať zdanlivo snobské vírenie vína, aby som otestoval jeho nohy. Nie, žiadne nohy, na mojom pohári zostal iba zakalený film. Vzhľad vína v pohári je tiež zakalený / mliečny. Musím to piť?

Dni 20 - 24 : Len to nechcem piť. Vidím to tam sedieť, notebook pripravený, ale nemôžem.

Deň 25 : Od môjho spoluautomatu z testovacej kuchyne: „Ugh, myslím, že to bolo horšie. Niekoľkokrát som otočil džbán a bol slabý. Stále to nie je dobré ochutené víno.“

Poznámka: Toto bolo prvýkrát, čo si zamiešala víno a myslela si, že sa to zhoršilo. Možno by sme mali radšej nemiešať a preskakovať víno zhora? Nie sme si istí, aký je najlepší postup, ale neúmyselne sme to vyskúšali oboma spôsobmi a nikomu z nás sa nepáčilo, čo sme dostali.

Verdikt

Nestojí to za to. Rozhodne nehovorím slušné víno z Instant Pot je nemožné, ale vyžadovalo by to oveľa viac testovania, a úprimne povedané, radšej by som si vzal fľašu vína za menej ako 10 dolárov, o ktorej si myslím, že chutí lepšie a víno nechám na profesionálov., Alebo sakra, existujú služby dodávky vína, ktoré mi môžu priniesť víno rýchlejšie ako toto. Mali ste viac šťastia pri výrobe vína v Instant Pot? Myslíš, že vieš, kde sme sa pokazili? Dajte mi vedieť a budem si točiť s alkoholom z kúpenej fľaše. Na zdravie!