Pečená zelenina so salsa romesco lepšie domy a záhrady

prísady

4 japonské baklažány
4 červené papriky
2 Vidalia alebo iná sladká cibuľa, rozdrvená
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 lyžica octu červeného vína
2 čajové lyžičky odrezali čerstvý rozmarín
Salsa Romesco *
2 sušené papriky z Nového Mexika alebo ancho chile
½ šálky blanšírovaných mandlí
½ šálky olivového oleja
1 krajec ** Francúzsky chlieb, hrubý asi 1/2 palca
1 malá chile de arbol, naočkovaná a rozpadnutá alebo 1/2 lyžičky. drvená paprika ***
1 šálka nasekaných, olúpaných a naočkovaných paradajok (2 stredné)
6 strúčikov cesnaku, nakrájané na plátky
¼ šálka octu červeného vína
¾ lyžička soli
3 polievkové lyžice olivového oleja

Smery

Krok 1
Pri grile na drevené uhlie umiestnite zeleninu na rošt na grilovanie priamo na stredne veľké uhlie. Baklažány prikryte a grilovajte 10 minút. Papriky a cibuľu grilovajte 15 až 20 minút alebo do spálenia pokožky. Každých 5 minút otáčajte. (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Položte zeleninu na rošt na gril na teplo. Gril ako vyššie.) Na zásobník položte veľký papierový sáček; dajte zeleninu do vrecka. Zatvorte tašku a nechajte stáť 15 minút.
Krok 2
Odstráňte zeleninu z vrecka; olúpajte a vyhoďte spálenú pokožku. Semená papriky narežte a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte baklažán na kúsky a oddelenú cibuľu. Usporiadajte všetku zeleninu na tanieri. Kombinujte olej, ocot a rozmarín; pokvapkáme po zelenine. Zeleninu podávajte so Salsa Romesco. Poskytuje 8 až 10 porcií.

* Salsa Romesco:

Krok 1
V miske prikryte sušené papriky vriacou vodou. Nechajte stáť 15 minút. Vypustiť. Odstráňte stonky a semená z papriky a zlikvidujte. Nahrubo nasekané papriky. Zrušil. Na malej panvici pečte mandle na miernom ohni asi 8 minút alebo dovtedy, kým orechy nie sú ľahko opečené. Zrušil.
Krok 2
Vo veľkej panvici zohrejte 1/2 šálky oleja na mierne teplo. Pridajte chlieb; varte asi 1 minútu na každej strane, kým nezapečie. Vyberte chlieb z panvice a odložte. V tom istom oleji varte nové Mexiko a papriky chilli de arbol 1 minútu. Pridajte paradajku a cesnak; varte ešte 5 minút za občasného miešania. Vyberte panvicu z tepla a mierne vychladnite.
Krok 3
Premiestnite zmes paradajok vrátane oleja do spracovateľa potravín. Zakryte a spracujte niekoľkými odbočkami. Pridajte mandle a chlieb; proces na výrobu silného pyré. Pridajte ocot, soľ a 3 lyžice olivového oleja. Postupujte do kombinovania. Podávame s pečenou zeleninou. Dá 1-3 / 4 šálky.
Krok 4
** Pre hustejšiu zmes, ktorá sa dá použiť ako nátierka, použite dva plátky francúzskeho chleba.

***

Vzhľadom k tomu, horúce papriky chile obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu spáliť pokožku a oči, vyvarujte sa priameho kontaktu s čile. Pri práci s paprikou chile noste plastové alebo gumové rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky chile, umyte si dobre ruky mydlom a vodou.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 320 kalórií (3 g nasýteného tuku, 4 g polynenasýteného tuku, 19 g mononenasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 247 mg sodíka, 18 g uhľohydrátov, 6 g vlákniny, 7 g cukru, 5 g proteínu.