Obsah:
prísady
Smery
-
Zarovnajte pekáč s rozmermi 8x8x2 palcov alebo 9x9x2 palcov s fóliou a preťahujte fóliu cez okraje panvice. Maslo fólie. Zrušil.
-
V troch kvartáloch roztaveného masla na miernom ohni. Pridajte hnedý cukor, pol a pol a kukuričný sirup; dobre premiešajte. Varte a miešajte na stredne vysokej teplote, kým zmes nevarí. Pripnite kandizovaný teplomer na bok panvy (pozri Candy Thermometer, nižšie). Znížte teplo na stredné. Pokračujte vo vare zmesi miernou, stálou rýchlosťou, za stáleho miešania, až kým teplomer nezaznamená 248 stupňov F, stupeň pevnej gule (40 až 50 minút). Teplo upravte podľa potreby, aby sa udržal stabilný var.
-
Vyberte panvicu z tepla; snímte teplomer. Vmiešajte vanilku. Zmes rýchlo nalejte do pripravenej nádoby. Ochladí sa 10 až 12 minút; posypeme soľou a korením. Keď firma pevne používa fóliu na vyťahovanie cukroviniek z misky. * Na rezanie kúskov s rozmermi 2x1 / 2 palca použite maslový nôž. Každý karamel zabaľte do voskovaného papiera alebo plastového obalu. Skladujte do 2 týždňov.
*
Zmiešajte soľ a korenie alebo môžete urobiť jednu stranu so soľou a druhú s korením.
**
Ak je to potrebné, na ľahšie krájanie na karamel zmrazte karamel na 10 minút alebo dokiaľ nie je pevný. Strihajte podľa pokynov.
Candy Teplomer:
Pri príprave väčšiny cukroviniek je rozhodujúce varenie na správnu teplotu, čo zaručuje, že toffee bude chrumkavé a karamely zostanú žuvacie. Naša testovacia kuchyňa uprednostňuje digitálny teplomer s klipom, ktorý ho pripevní na bok panvy. Pred výrobou cukroviniek vždy kalibrujte teplomer podľa pokynov výrobcu.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 70 kalórií (2 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 10 mg cholesterolu, 40 mg sodíka, 9 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 8 g cukru, 0 g proteínu.
