- Losos tichomorský je v sezóne od jari do jesene. Medzi najlepšie pacifické lososy patrí chinook alebo ľadový losos. Jeho mäso s vysokým obsahom tuku a mäkkou textúrou je od sivobielej po jasne červenú.
- Ďalším vysoko tukovým lososom je losos coho alebo strieborný, s pevne tvarovanou, ružovou až červenooranžovou dužinou a sockeye alebo red losos (často sa používa na konzervovanie) s pevnou, tmavo červenou dužinou. Nie sú také mastné ako ružový losos alebo keporkak a losos zo psov alebo psov, ktorý má najsvetlejšiu farbu zo všetkých.
- Losos atlantický sa v priebehu rokov výrazne znížil v dôsledku priemyselného lososa; Kanada v súčasnosti dodáva väčšinu atlantického lososa. V závislosti od odrody sa losos predáva celý alebo vo filé alebo steaky.
