Ako nasekať zelenú cibuľu na dokonale rovnomerné plátky lepšie domy a záhrady

Zelená cibuľa alebo cibuľka (zelená cibuľa a cibuľka je rovnaká, takže si môžete urovnať diskusiu o cibuľkách verzus zelená cibuľa raz a navždy) pridajte chuť a textúru pre všetky druhy receptov. Naučiť sa, ako správne nakrájať zelenú cibuľu, je nevyhnutné vedieť. Pretože zelená cibuľa má tvar odlišný od tradičnej cibule, môže byť zložité vedieť, kde sa dá urobiť prvý rez a aké časti zelenej cibule môžete použiť (môžete variť s bielymi aj zelenými časťami!). Naučíme vás, ako odborne rezať zelenú cibuľu, zdieľať naše tipy na ich pridávanie do receptov a naučíme vás, ako ukladať zelenú cibuľu tak, aby váš zväzok vydržal čo najdlhšie.

Na prípravu zelenej cibule

Vyhnite sa klzkej zelenej cibuli a udržiavajte bezpečnosť potravín pomocou týchto tipov na prípravu zelenej cibule pred rezaním a pridávaním do receptov.

Opláchnite cibuľu pod chladnou vodou z vodovodu a odstráňte všetky vädnuté alebo poškodené vrcholy alebo slizké kože na bielych častiach.
Na reznú plochu položte niekoľko cibúľ. Nôžom šéfkuchára orežte strunové konce koreňov krájaním asi 1/8 až 1/4 palca nad koreňmi. Zlikvidujte korene.
Orezajte asi 2 palce od zelených vrcholov. Zastrihnuté vrcholy zlikvidujte.

Ako znížiť zelenú cibuľu

Kuchárskym nožom nakrájajte orezanú zelenú cibuľu na plátky. Cibuľu nakrájajte na dĺžku uvedenú v recepte alebo použite tieto pokyny:

V prípade ozdôb, šalátov, sals a iných receptov, v ktorých sa cibuľa nebude variť, nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou asi 1/8.
Ak chcete hranolky, nakrájajte zelenú cibuľu na 1-palcové kúsky.
Ak chcete nakrájať plátky, nakrájajte zelenú cibuľu pod uhlom 45 stupňov. Toto funguje zvlášť dobre na plátky s rozmermi 1 až 2 až 1 palec.
V prípade prúžkov juliennej alebo záhryzovej nakrájajte každú upravenú stredne zelenú cibuľu na polovicu. Každú polovicu nakrájajte priečne na kúsky s veľkosťou 1 až 2 palce.

Ako nakrájať zelenú cibuľu

Kuchárskym nožom používajte kývavý pohyb a rezajte až po orezanú stopku, až kým sa cibuľa nareže na malé kúsky. Ak chcete jemne nakrájať, cibuľu nakrájajte kývavým pohybom, až kým sa kúsky nenasekajú na malé kúsky.

Kuchársky nôž Victorinox Fibrox Pro, 31, 91 dolárov, Amazon

Nákup a skladovanie zelenej cibule

Zelená cibuľa je k dispozícii po celý rok na väčšine trhov (alebo môžete zelenú cibuľu pestovať doma). Majú dlhé, rovné zelené listy a rovné skôr než baňovité dno. Biely základ a zelené listy sú jedlé. Vyberte si zelenú cibuľu, ktorá má svieži zelené topy a čisté biele konce.

Zelenú cibuľu zabalenú v plastovom vrecku skladujte v chrumkavej zásuvke chladničky až 5 dní. Keď kupujete zelenú cibuľu pre recept, nezabudnite, že 1 stredne zelená cibuľa sa rovná približne 2 polievkovým lyžiciam plátky zelenej cibule. Môžete tiež pestovať svoju vlastnú zelenú cibuľu na parapete pomocou koreňov iných zelenej cibule.

Zelená cibuľa sa niekedy označuje ako jarná cibuľka, ale nie je to rovnaké. Jarná cibuľa, ktorá sa často vyskytuje na farmárskych trhoch, vykazuje začiatky cibuľovej základne, ale bola zozbieraná skôr, ako sa základňa vyvinula na veľkú zaoblenú zrelú cibuľu. Ak potrebujete náhradu zelenej cibule, môžete použiť jarnú cibuľu, ale nezabudnite, že jarná cibuľka má zvyčajne silnejšiu chuť, takže pravdepodobne budete chcieť pridať menej, ako vyžaduje recept.

Skvelé použitie pre zelenú cibuľu

Existuje veľa receptov na zelenú cibuľu, ktoré zdôrazňujú túto zeleninu, a existuje mnoho ďalších, kde hrá podpornú úlohu. Tu je niekoľko spôsobov, ako začleniť zelenú cibuľu do niektorých vašich obľúbených receptov:

Jemne nakrájanú surovú zelenú cibuľu používajte ako dotyk do potravín vrátane polievok, dusených pokrmov, grilovaného mäsa, poklesov, devilovaných vajec, zemiakového šalátu a omeliet. Dodávajú extra farbu, sviežosť a chuť.
Pridajte 1-palcové plátky zelenej cibule k restovaným zeleninovým a mäsovým jedlám. Zelená cibuľa sa bude variť za 1 až 2 minúty - rýchlejšie ako mäso a väčšina ostatnej zeleniny - pridajte ich na konci doby prípravy.
Hodte ich surové do zelených šalátov, aby ste pridali jemnú cibuľovú príchuť.
Tesne pred varením vajíčok pridajte do miešaných vajíčok jemne nakrájanú cibuľu.
Na náplň vaječného šalátu a sendvičov z tuniaka šalát nasekajte zelenú cibuľu.
Podávajte dlhšie zelené plátky cibule spolu s mrkvou a zelerom na podnose zo surovej zeleniny. Pre každú cibuľu orežte koreňové konce a potom nakrájajte dostatok tmavo zelených stoniek, aby zostal kúsok 3 až 4 palce.
Používajte jemne mletú zelenú cibuľu ako náhradu za odrezané čerstvé pažítka.

Pažítka vs. zelená cibuľa

Z dôvodu ich podobných dlhých zelených stoniek existuje určitý zmätok, pokiaľ ide o rozdiel medzi pažítkou a zelenou cibuľkou. Najjednoduchší spôsob, ako zistiť rozdiel medzi týmito dvoma, je hľadať žiarovku. Biela žiarovka a korene v spodnej časti zelenej cibule sú viditeľné, zatiaľ čo pažítka má oveľa menšiu nenápadnú žiarovku. Pažítka je tiež obyčajne hlbšia zelená ako škorica a má tenšie duté stonky.

Ak chcete získať technické informácie, pažítka sa klasifikuje ako bylina, zatiaľ čo škorica je súčasťou rodiny cibule. Pažítka je tiež jemnejšia ako zelená cibuľa, preto by ste ich nemali variť príliš dlho - ak vôbec. Namiesto toho ich použite ako ozdobu do šalátov, mäsa, rýb, polievok a vaječných receptov a pridajte ich na tanier tesne pred podávaním, rovnako ako v prípade iných byliniek.