Obsah:
- Krok 1: Vyberte recept na tvarohový koláč
- Krok 2: Použite pravú panvicu
- Krok 3: Nechajte prísady stáť
- Krok 4: Stlačte zmes Crust Mix do Pan
- Krok 5: Pripravte plnenie
- Krok 6: Pomaly pridajte mlieko
- Krok 7: Beat Filling
- Krok 8: Jemne zamiešajte do vajec
- Krok 9: Nalievanie naplňte do misky
- Krok 10: Vložte do väčšej panvice a piecť
- Krok 11: Skontrolujte tvarohový koláč na doneness
- Krok 12: Cool tvarohový koláč
- Krok 13: Rozrezajte a podávajte tvarohový koláč
- Alternatívny spôsob pečenia tvarohového koláča: Vo vodnom kúpeli
- Naše obľúbené recepty na tvarohový koláč
- Ľahké recepty bez tvarohového koláča
Krok 1: Vyberte recept na tvarohový koláč
Tvarohové koláče sú klasickým potešením z davu a ich výroba je taká jednoduchá. Začnite s vynikajúcou receptúrou a postupujte podľa našich tipov na bohatú náplň bez prasklín. Ak chcete začať so základmi, vyberte jednoduchý recept na tvarohový koláč, napríklad tvarohový koláč v New Yorku.
Získajte recept na náš klasický tvarohový koláč v New Yorku
Krok 2: Použite pravú panvicu
Na výrobu tvarohového koláča použite panvicu s pružinou. Odstránenie tvarohového koláča z akéhokoľvek iného typu panvice je takmer nemožné, pretože kôrka omrvinky sa rozpadá. (Niektoré dezerty s tvarohovou omáčkou sa môžu pečiť na iných druhoch panvíc, ale iba v prípade, že to určuje recept.)
Krok 3: Nechajte prísady stáť
Nechajte vychladené ingrediencie pred pečením stáť pri izbovej teplote 30 minút. Pri tejto teplote získate z vajec väčší objem a smotanový syr bude dostatočne zmäknutý, aby sa dobre zmiešal s ostatnými zložkami. (Z dôvodov bezpečnosti potravín by vajcia nemali byť vynechané pri izbovej teplote dlhšie ako 30 minút.) Ďalej je čas sa naučiť, ako pripraviť šupku z tvarohového koláča. Pri pridávaní roztopeného masla do prísad do kôrky miešajte, kým nie sú všetky prísady vlhké. Pomôže im to držať sa pri stlačení kôry do panvice.
Krok 4: Stlačte zmes Crust Mix do Pan
Pevne pritlačte kôrku na dno a po stranách panvy. Uistite sa, že kôra je rozdelená tak, aby bola najmenej 2 palce po stranách panvy. Kôra musí byť vyššia ako úroveň náplne, aby sa hotový tvarohový koláč nerozlial cez okraje. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: prstami alebo odmerkou.
Krok 5: Pripravte plnenie
Použite elektrický mixér na porazenie zmäknutého smotanového syra, múky a cukru (a akýchkoľvek príchutí, ak to podľa receptu vyžaduje) strednou rýchlosťou, kým nie je zmes ľahká a nadýchaná. V tomto štádiu je obzvlášť dôležité dôkladné premiešanie, takže pred pridaním tekutín, ako sú vajcia a mlieko, je zmes hladká. Akonáhle cesto tenké, je ťažké vyhladiť akékoľvek hrče.
Krok 6: Pomaly pridajte mlieko
Pomaly dajte mlieko do smotanového syra pomocou nízkeho nastavenia na vašom elektrickom mixéri.
Krok 7: Beat Filling
Použite vyššiu rýchlosť na prekonanie výplne, až kým nebude krémová a hladká.
Krok 8: Jemne zamiešajte do vajec
Vejce do náplne jemne zamiešajte špachtľou. Aj keď z vajíčok chcete určitý objem, nechcete ich cestoviny po ich pridaní prekračovať. Nadmerné pečenie obsahuje príliš veľa vzduchu do zmesi, čo môže spôsobiť, že sa tvarohový koláč pri pečení príliš nafúkne, potom spadne a praská.
Krok 9: Nalievanie naplňte do misky
Výplň pomaly nalejte do panvy s kôrou. Výplň rovnomerne rozotrite gumovou stierkou.
Krok 10: Vložte do väčšej panvice a piecť
Naplnená pekáčová forma sa umiestni na plytkú pekáčku pre prípad, že by niektoré maslo uniklo z kôry počas pečenia. Tvarohový koláč pečieme v predhriatej rúre podľa pokynov v recepte.
Krok 11: Skontrolujte tvarohový koláč na doneness
Pri minimálnom čase pečenia jemne pretrepte panvicu. Ak sa výplň zdá takmer nastavená (stred sa mierne krčí), je to hotové. Okolo vonkajšej hrany by mala byť nastavená oblasť s veľkosťou 2 palce. (Centrum sa pri ochladení ochladzuje.) Vyvarujte sa predpečeniu - to môže spôsobiť praskanie tvarohového koláča. Nekontroluj to, či nie je pokorný tým, že ho udrieš nožom alebo špáradlom - chceš hladký povrch.
Krok 12: Cool tvarohový koláč
Ochladzujte podľa pokynov v recepte. Väčšina receptov na tvarohový koláč vyžaduje ochladenie tvarohového koláča týmito krokmi:
- Ochladený tvarohový koláč v panvici na drôtenom stojane po dobu 15 minút.
- Uvoľnite kôru zo strany panvy pomocou ofsetovej špachtle alebo malého ostrého noža (zatiaľ však strany neodstraňujte).
Tip: Nezabudnite nastaviť časovače pre tieto fázy; ak budete čakať príliš dlho, aby ste uvoľnili kôru zo strán panvice, tvarohový koláč sa môže odtiahnuť zo strán panvy a prasknúť.
Krok 13: Rozrezajte a podávajte tvarohový koláč
Ak chcete rozrezať tvarohový koláč na čisté plátky, použite nôž bez tyčinky s tenkou čepeľou. Pred krájaním každého plátku namočte nôž do horúcej vody a utrite dosucha utierkou.
Tip: Ak praskol vrchná časť tvarohového koláča, môžete ho vždy zakryť rozotretím tenkej vrstvy sladeného šľahačky na celý vychladený koláč a až potom ho odovzdať svojim hosťom. Ak chcete, ozdobte bobuľami alebo čokoládovými kučerami.
Naučte sa, ako ľahko pripraviť čokoládové kučery
Tip: Tvarohový koláč je potrebné skladovať v chladničke. Prikryte plastovým obalom a chladte až 3 dni. Ak chcete zmraziť tvarohový koláč, zabaľte ho (bez ozdôb) do plastového obalu a utesnite ho v mraziacom vrecku, vzduchotesnej nádobe alebo prebalte ťažkou fóliou. Zmrazte celý tvarohový koláč až na 1 mesiac; zmrazujte kúsky až na 2 týždne. Ak chcete rozmrazený tvarohový koláč rozmraziť, povlak mierne uvoľnite. Rozmrazte v chladničke (celý tvarohový koláč by sa mal rozmraziť do 24 hodín).
Alternatívny spôsob pečenia tvarohového koláča: Vo vodnom kúpeli
Tvarohový koláč pečieme vo vodnom kúpeli, aby ste dosiahli mimoriadne krémové výsledky. Pretože voda v panvici nikdy neprekročí 212 stupňov F, vodný kúpeľ izoluje tvarohový koláč, takže sa rovnomerne pečie. Vonkajší povrch nie je varený rýchlejšie ako vo vnútri, takže vaječný proteín sa nadmerne zráža, čo môže spôsobiť praskanie tvarohového koláča.
Ak chcete piecť tvarohový koláč vo vodnom kúpeli, pripravte kôru podľa pokynov. Panvicu pružinovej formy s kôrou položte na dvojvrstvovú fóliu pre ťažké zaťaženie s rozmermi 18 x 12 palcov. Hrany fólie pritlačte a formujte okolo stien panvy, aby ste vytvorili vodotesné tesnenie.
Pripravte náplň. Nalejte do pripravenej panvice. Vložte panvicu do pekáča. Nalejte do pekáča dosť vriacej vody, aby ste dosiahli polovicu stien misy s pružinovým tvarom.
Pečieme 60 minút. Keď je to hotové, okraje koláča sa budú jemne chvieť, keď sa panvica jemne pretrepe. Vypnite rúru; nechajte tvarohový koláč v rúre 60 minút (tvarohový koláč sa bude stáť počas státia v sušiarni). Opatrne odstráňte misku s pružinovým tvarom z vodného kúpeľa. Z panvice odstráňte fóliu. Ochladzujte a chladte podľa pokynov.
Naše obľúbené recepty na tvarohový koláč
Čokoládový tvarohový koláč, niekto? Bez ohľadu na to, akú kombináciu chutí túžite, máme recept na tvarohový koláč, vďaka ktorému bude váš sladký zub šťastný. Pretože ste teraz tvarohový koláč, nikto nebude hádať, že váš domáci tvarohový koláč neprišiel priamo z pekárne.
Tvarohový koláč s čokoládovou arašidovým maslom
Bohaté a krémové recepty na tvarohový koláč
Tvarohový koláč Red Velvet
Tvarohový koláč Mascarpone s kompotom Strawberry-Rhubarb
Tvarohový koláč s karamelovým karamelom
Ľahké recepty bez tvarohového koláča
Áno, naučíte sa vyrábať tvarohový koláč bez pečenia! Tieto recepty vás všetkých naučia, ako si pripraviť tvarohový koláč bez pečenia, takže si môžete vychutnať tento svieži dekadentný dezert bez toho, aby ste si zapli rúru.
Tvarohový koláč bez čokolády s vírením
Naše najlepšie recepty bez tvarohového koláča
Mrazený tvarohový koláč s čučoriedkami
Berry Cheesecake Parfaits
Čokoládové tvarohové tyčinky
