Obsah:
prísady
Smery
-
Morčacie mäso rozmrazte. Pred grilovaním zakryte drevné štiepky vodou a namočte ich najmenej 1 hodinu. (V prípade plynových grilov dodržiavajte pokyny výrobcu týkajúce sa používania drevnej štiepky.) Opláchnite morku; osušte papierovými utierkami. Trieť pokožku z moriaka olejom. Špicatá koža na chrbte. Špičky krídla krútia pod chrbtom. Zasuňte konce paličiek pod pás pokožky cez chvost alebo ich pripútajte k chvostu.
-
Vypúšťajte drevo. V krytom grile usporiadajte okolo horúcich grilov stredne horúce uhlie. Vyskúšajte stredné teplo, kde sa bude moriť. Posypte asi 1 šálku drevnej štiepky na horúce uhlie. Vložte mäsový teplomer do najhrubšej časti moriaka bez toho, aby ste sa dotkli kosti. Miesto morčacie na odkvapkávacej panve. Prikryte a grilujte 1-3 / 4 hodiny; strihajte kožu alebo povrázok medzi paličky, aby sa stehná rovnomerne varili. Prikryte a grilovajte ešte 1 - 1-3 / 4 hodiny viac alebo dovtedy, kým sa paličky nebudú vo svojom hrdle pohybovať ľahko a morka už nebude ružová (180 ° F).
-
Alebo predhrievajte plynový gril. Upravte teplo na nepriame varenie. Vyskúšajte stredné teplo, kde sa bude moriť. Vložte morčacie prsia stranou nahor na stojan v pekáči; dajte panvicu na rošt na grilovanie cez nesvietený horák. Prikryte a grilujte ako je uvedené vyššie.
-
Medzitým na vypchanie skombinujte kocky chleba, jablko, mandle alebo lieskové orechy, zelenú cibuľu, jablkovú šťavu, rozpustené maslo a tymián vo veľkej mise. Odtrhnite dva kusy ťažkej fólie s rozmermi 24 x 18 palcov. Rozdeľte zmes na polovicu. Lyžica plnená dole v strede každého kusu fólie. Vytiahnite dva protiľahlé okraje fólie a uzavrite dvojitým prehybom. Zložte zvyšné konce, aby ste úplne vyplnili výplň, čím sa vytvorí priestor na vybudovanie pary.
-
Fóliové balíčky umiestnite priamo na stredne horúce uhlie a grilovajte počas posledných 20 minút doby grilovania moriek alebo do vyhrievania plnky.
-
Pre glazúru kombinujte želé, vodu a mletý zázvor v malej panvici. Varte a miešajte, kým sa želé neroztopia. Posledných 15 minút grilovania odložte na morčaciu glazúru.
-
Vyberte morčacie mäso z grilu a zakryte fóliou. Pred krájaním nechajte stáť 10 minút. Podávame s plnkou. Poskytuje 10 až 12 porcií.
Fajčiarska metóda:
Namiesto triesok používajte 10 až 12 kusov dreva. Pripravte morčacie mäso ako je uvedené vyššie. V fajčiari usporiadajte predhrievané uhlie, polovicu odkvapkaného kusu dreva a vodnú panvicu podľa pokynov výrobcu. Nalejte vodu do panvice. Vložte morčacie prsia bokom nahor na rošt na grilovanie nad vodou. Prikryte a fajčite asi 5 hodín alebo kým teplomer na mäso zaznamená 180 stupňov F. Podľa potreby pridajte uhlie, drevené kúsky a vodu. Strih medzi nohami odrežte asi po 3 - 2 hodinách varenia dymom. Pripravte výplň tak, ako je uvedené vyššie, ale vložte ju do zakrytej kastroly. Pečieme v rúre s teplotou 350 ° F po dobu 45 až 50 minút alebo dovtedy, kým sa nevyhrievajú.
Turecko prsia možnosť:
Vložte polovicu morčacieho prsia s morskou kosťou 2 až 2/2-libry na poličku na pekáč. Položte panvicu na rošt, nie priamo na uhlie. Prikryte a grilovajte 1 - 4 až 1 - 3/4 hodiny alebo kým teplomer v mäse nezaznamená 170 stupňov F, posledných 15 minút kefujte glazúrou. Uhlie a drevné štiepky sa pridávajú každých 30 minút alebo podľa potreby, aby sa udržalo stredné teplo. Pripravte 1/2 plnky a vyhrievajte uhlie za posledných 20 minút grilovania. Poskytuje 8 porcií.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 694 kalórií (8 g nasýteného tuku, 5 g polynenasýteného tuku, 9 g mononenasýteného tuku), 288 mg cholesterolu, 393 mg sodíka, 36 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 17 g cukru, 81 g proteínu.
