Pestrý pomarančový krémový brulee lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 ½ šálky granulovaného cukru, rozdelené
• 1 šálka studenej vody
• 2 mandarínky alebo požadované pomaranče
• 4 - 5 kumquátov
• 1 ¼ šálky tvrdej smotany
• 1 ½ šálky mlieka
• 2 polievkové lyžice whisky
• 6 vajec
• 1 polievková lyžica vanilky
• 3 lyžice granulovaného cukru alebo Demerara cukru

Smery

• Krok 1

  Stredový stojan v peci; predhriať na 350 ° F. Do veľkej pekáča umiestnite doštičku s hlbokým tanierom s priemerom 9 palcov (použite keramickú, ak budete roštovať v kroku 7). zrušil.

• Krok 2

  Pre karamel: V malej panvici kombinujte 3/4 šálky cukru a studenú vodu na stredne nízku teplotu. Zahrievajte 5 minút alebo kým sa cukor nerozpustí, za stáleho miešania. Zvýšte teplo; priviesť do varu. Varte bez miešania 25 až 30 minút alebo do zlate. Odstrániť z tepla; ochladiť 2 minúty. Nalejte do koláča; zrušil.

• Krok 3

  Medzitým si povedzte jedného mandarínky; odložte stranou. (Rezervujte mandarínku na ďalšie použitie.) Plátok zostávajúceho mandarínky a všetkých kumquátov hrúbky 1/8 palca; zrušil.

• Krok 4

  V strednej panvici kombinujte smotanu, mlieka, whisky a kôry na miernom ohni. Zahrievajte 8 až 10 minút alebo kým sa na stranách hrnca nevytvoria bubliny, za občasného miešania; odstrániť z tepla.

• Krok 5

  V strednej miske rozšľaháme vajíčka a 3/4 šálky cukru do bledého a smotanového stavu, asi 30 sekúnd. Polovicu smotany rozšľahajte na vaječnú zmes. Pomaly nalejte vaječnú zmes do zostávajúcej smotanovej zmesi, neustále šľahanie. Rozšľahajte vanilku. Pomaly nalejte do koláča.

• Krok 6

  Nalejte vriacu vodu do pekáča okolo koláča do hĺbky 1 palec. Pečte asi 60 minút alebo kým nie je zapečená, prikrývajte poslednými 20 minútami pečenia plátky citrusových plodov. Nechajte vychladnúť na drôtenom stojane 30 minút. pokrytie; schladiť najmenej 2 hodiny alebo cez noc.

• Krok 7

  Posypte vrchom 3 lyžicami. cukor. Pomocou kuchynského horáka karamelizujte cukor rovnomerným pohybom špičky plameňa cez vrchol. Keď sa ochladí, bude krehký. Alebo grilovajte 5 palcov od horúcej panvy, až kým cukor nie je rovnomerne karamelizovaný.

Pre Brulee:

Po vychladnutí posypeme horúcom pudingom 2 až 3 polievkové lyžice granulovaného cukru. Na roztavenie a karamelizáciu cukru použite kuchársku baterku.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 504 kalórií (14 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 247 mg cholesterolu, 117 mg sodíka, 60 g uhľohydrátov, 1 g vlákna, 59 g cukru, 10 g proteínu.