Obsah:
prísady
Smery
-
V 4-kvartovej holandskej peci alebo hlbokej panvici zohrejte maslo a olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridať pancetta; varte a miešajte, až kým nezačne hnednúť, asi 8 minút, za občasného miešania. Znížte teplo na stredné. Pridajte cibuľu. Varte a miešajte do priesvitnosti asi 5 minút. Pridajte mrkvu a fenikel. Varte ešte 2 minúty.
-
Pridajte hovädzie a bravčové mäso do holandskej rúry. Dochutíme soľou a korením. Pomocou vidlice rozbite mäso (chcete zachovať nejaké väčšie kusy na textúru). Varte až do opečenia. Pridajte víno. Pomocou drevenej lyžice zoškrabajte hnedé kúsky zo spodnej časti panvice. Varte, odkryte, až kým sa víno neodparí, asi 40 minút.
-
Pridajte mlieko a muškátový oriešok. Varte odkryté, kým sa mlieko neodparí, asi 20 minút, za stáleho miešania. Keď sa mlieko odparí, pridajte paradajky; miešať kombinovať. Keď paradajky začínajú bubnať, znížte teplotu na minimum a pridajte kôru parmezánu. Varte, nekryté, 2 1/2 až 3 hodiny, za občasného miešania. Keď sa omáčka varí, tekutina sa vyparí a omáčka začne vyzerať sucho. Pridajte naraz 1/2 šálky vody (celkom 2 až 3 šálky vody) a pokračujte v varení, kým sa kvapalina odparuje. Podávajte na horúcich varených cestovinách.
Tipy
Preneste zmes do vzduchotesného skladovacieho kontajnera. Prikryte a nechajte vychladnúť do 3 dní alebo do 3 mesiacov.
*
Uschovajte fenolovú žiarovku na ďalšie použitie.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 408 kalórií (11 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 12 g mononenasýteného tuku), 94 mg cholesterolu, 444 mg sodíka, 8 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 5 g cukru, 23 g proteínu.
