Karamelizovaný losos s citrusovou salsou lepšie domy a záhrady

prísady

1 ½ libier čerstvého alebo mrazeného filé z lososa s kožou, narezané na hrúbku 1 palec
2 polievkové lyžice cukru
1 ½ lyžičky strúhanej pomarančovej kôry
1 lyžička soli
¼ lyžička čerstvo mletého korenia
Nelepivý varný sprej
1 lyžička jemne rozdrvenej pomarančovej kôry
2 pomaranče, lúpané, krájané a nakrájané
1 šálka nasekaného ananásu alebo vypusteného, konzervovaného, drveného ananásu
2 polievkové lyžice ostrihaného koriandra
1 lyžica jemne nasekanej šalotky
2 lyžičky jalapeňového korenia, naočkované a jemne nasekané

Smery

Krok 1
Rozmrazte ryby. Do malej misky spolu zamiešajte 2 lyžice cukru, 1 - 1/2 lyžičky strúhaného pomarančovej kôry, soli a korenia. Zmes cukru votrite na lososa (nie na pokožku). Vložte losos, cukor stranou nahor, do pohára na pečenie. Miska prikryte a nechajte ju chladiť 8 hodín alebo až 24 hodín.
Krok 2
V prípade Citrus Salsa skombinujte 1 lyžičku jemne rozdrvenej pomarančovej kôry, pomarančov, ananásu, koriandra, šalotky; a jalapeno korenie. pokrytie; schladiť až 24 hodín.
Krok 3
Ľahko potiahnite rošt s grilom varným sprejom. Usporiadajte stredne horúce uhlie okolo odkvapkávacej panvy v zakrytom grile. Testujte stredné teplo nad panvou. (Držte ruku dlaní dolu na tom istom mieste, kde sa bude losos variť. Počítajte jeden tisíc, jeden tisíc dva atď. Byť schopný tam držať svoju ruku pre počet štyri sa rovná strednému.) Výťahový filet z misky; zlikvidujte tekutinu v miske. Ryby položte kožou stranou nadol na striekaný grilovací stojan priamo nad odkvapkávaciu misu, nie nad uhlie. Pri skúšaní vidličkou prikryte a grilovajte asi 15 minút alebo dovtedy, kým sa rybie vločky ľahko nedotknú.
Krok 4
Ak chcete servírovať, nakrájajte ryby na šesť kúskov veľkosti porcie, rezajte na kožu, ale nie cez ňu. Opatrne vsuňte kovovú špachtľu medzi ryby a pokožku, zdvihnite ryby smerom nahor a preč od pokožky. Podávame so salsou. Poskytuje 6 porcií.

Návrh ponuky:

Urobte z neho jedlo s kúpeným ryžovým pilafom a dusenou zelenou fazuľou.

Radosť z jazdy:

Chutné pomaranče a ananásové a svieže jalapeno papričky v Citrus Salsa tiež robia chutnú párty. Obklopte misku salsy farebnými tortilla chipsami a sladkou paprikou nakrájanou na kliny pre ľahké namočenie.