Čerešňa gelato lepšie domy a záhrady

prísady

1 16 oz balenie mrazených tónov tmavých čerešní, rozmrazených (3 šálky)
2 lyžičky jemne rozdrvenej pomarančovej kôry
1 šálka cukru
6 žĺtkov
2 ¼ šálky plnotučného mlieka
1 šálka nesladeného kokosového mlieka alebo plnotučného mlieka
¾ šálka šľahačky
½ čajovej lyžičky soli
⅔ šálky toastových sušených mandlí (voliteľné)

Smery

Krok 1
V mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte čerešne a pomarančovú kôru. Zmiešajte alebo spracujte do hladka. Preceďte cez sito s jemnými okami; zlikvidujte buničinu a šupku. Odmerajte 1 1/2 šálky čerešňovej kvapaliny; zrušil.
Krok 2
V stredne veľkej miske kombinujte cukor a vaječné žĺtky; poraziť pomocou elektrického mixéra pri vysokej rýchlosti počas 4 minút. Zrušil.
Krok 3
Vo veľkej panvici kombinujte mlieko, kokosové mlieko, smotanu a soľ; zahrievajte až do varenia. Odstrániť z tepla; nechajte 2 minúty stáť.
Krok 4
Pomaly premiešajte 1 šálku zmesi horúceho mlieka do zmesi vaječného žítka. Vráťte všetku zmes vaječného žĺtka do hrnca. Zahrievajte a miešajte 5 až 6 minút alebo dovtedy, kým zmes nezhustne a natiahne zadnú časť kovovej lyžičky (185 ° F na teplomeri s okamžitým odpočtom). Dávajte pozor, aby sa zmes nechala prevariť. Vložte panvicu do misky ľadovej vody; miešajte nepretržite 2 až 3 minúty alebo do vychladnutia.
Krok 5
Vo veľkej miske kombinujte zmes čerešňovej tekutiny a vaječného žĺtka a mlieka za stáleho miešania, kým nie sú dobre premiešané. Povrch zmesi prikryte plastovým obalom. Ochladzujte asi 4 hodiny alebo do vychladnutia.
Krok 6
Zmrazte zmes v mrazničke na zmrzlinu s 2 až 4 kvartami podľa pokynov výrobcu. V prípade potreby dozrievajte zmes gelato pred podávaním 4 hodiny. **

*Tip:

Ak je to potrebné, zamiešajte sfarbenie červenej potraviny na požadovanú farbu.

**Tip:

Zrenie domáceho gelato zlepšuje textúru a pomáha zabrániť príliš rýchlemu topeniu počas jedenia. Ak chcete dozrieť v tradičnej mrazničke na zmrzlinu, po striekaní odstráňte vrchnák a podložku a zakryte hornú časť mraziacej nádoby voskovaným papierom alebo fóliou. Zasuňte otvor do veka malým kúskom látky; nasaďte veko. Zabalte vonkajšie vedro mrazničky dostatočným množstvom ľadu a kamennej soli, aby ste zakryli hornú časť nádoby s mrazničkou (na každé 4 šálky ľadu použite 1 šálku soli). Zreje asi 4 hodiny. Ak používate mrazničku na zmrzlinu s izolovanou mraziacou miskou, preneste zmrzlinu do zakrytej nádoby s mrazničkou a dozrievajte zmrazením v bežnom mrazničke asi 4 hodiny (alebo si pozrite odporúčania výrobcu).