Cestovinová omáčka v ratatouille | lepšie domy a záhrady

prísady

• 4 libier paradajok, olúpané a nahrubo nasekané
• 1 libra baklažánu, olúpaná a nasekaná (6 šálok)
• 2 šálky nakrájanej cibule
• 2 šálky, nasekané zrelé čierne olivy
• 1 šálka octu červeného vína s 5% kyslosťou alebo octom z jablčného vína
• ½ šálky baleného hnedého cukru
• 1 12 oz plechovka z paradajok
• ½ šálky vyhodil čerstvú taliansku petržlenovú vňať
• 8 - 10 strúčikov cesnaku, mleté
• 1 lyžica čerstvého rozmarínu
• 1 polievková lyžica čerstvého oregana
• 1 lyžica soli
• 2 lyžičky čierneho korenia

Smery

• Krok 1

  V 8- až 10-qt. nehrdzavejúca oceľ, smaltovaná alebo nelepivá ťažká nádoba kombinuje všetky ingrediencie. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, 40 až 50 minút alebo kým zelenina nie je jemná a omáčka je žiaduca konzistencia, za občasného miešania.

• Krok 2

  Horúca omáčka z lejacej panvy do horúcich sterilizovaných nádob na konzervovanie plechoviek, ponechávajúc priestor nad hlavou 1/2 palca. Utierajte okraje pohárov; nastaviť viečka a pásky.

• Krok 3

  Naplňte nádoby naplnené do nádoby s vriacou vodou 35 minút (začnite načasovanie, keď sa voda vráti do varu). Odstráňte poháre z konzervy; ochladzujte na drôtených stojanoch.

Tip

Ak chcete podávať omáčku, vyprázdnite obsah jednej nádoby do malého hrnca. Varte, zakryté, na miernom ohni 5 minút alebo do zahrievania.

Tip

Po otvorení nádoby uložte všetku zvyšnú omáčku do zakrytej nádoby v chladničke až 2 týždne.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 77 kalórií (0 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 580 mg sodíka, 15 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 10 g cukru, 2 g proteínu.