Obsah:
- prísady
- Smery
- Pečená omáčka z červeného korenia:
- Pikantná pikantná sicílska omáčka:
- *Tip:
- Nutričné hodnoty
prísady
Smery
-
Predhrejte rúru na 450 ° F. Zarovnajte dve plytké pekáče a / alebo plechy na pečenie s rozmermi 15 x 10 x 1 palec s fóliou. Na každé paradajky nakrájajte jednu alebo dve malé štrbiny. Do pripravených panvíc vložte paradajky do jednej vrstvy. Odrežte hornú 1/2 palcovú cesnakovú žiarovku, aby ste odkryli konce jednotlivých klinčekov. Ak ponecháte cibuľu cesnaku celú, odstráňte všetky voľné vonkajšie vrstvy papiera. Vložte žiarovku, nakrájanú na koniec, do hrnčeka s krémom. Zamrznite žiarovku trochou oleja; prikryte fóliou. Pečené paradajky a cesnak v samostatných stojanoch na pečenie asi 30 minút alebo dokiaľ nie sú pľuzgiere rajčiakov a cesnak necítite mäkko; cool.
-
Nahrubo nakrájajte paradajky, zlikvidujte voľné kože a všetok prebytočný džús. Vytlačte strúčiky cesnaku z papierových obalov vytlačením spodnej časti banky. Paradajky a cesnak preneste do ťažkého hrnca z nehrdzavejúcej ocele, smaltovanej alebo nelepivej 6- až 8-kvartovej. Vmiešajte víno, cukor a soľ. Priveďte k varu na stredne vysokej teplote za občasného miešania; znížiť teplo. Varte, odkryte, po dobu 15 minút, za občasného miešania.
-
Zmes rajčiakov sa pritlačí do mlyna na potraviny opatreného hrubým kotúčom. (Alebo pracujte v dávkach, premiestnite zmes paradajok do kuchynského robota alebo do mixéra. Zakryte a spracujte alebo miešajte, až kým nebude hladká. Lisovaná zmes sa preosieva cez sito.) Semená a kožky zlikvidujte.
-
Napätú zmes vráťte do hrnca. Miešajte v bazalke, oregáne, čiernom korení a rozdrvenej červenej paprike. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, počas 45 až 50 minút alebo kým sa nezníži na približne 8 šálok. Odstráňte z tepla. Miešajte v citrónovej šťave.
-
Naberajte horúcu omáčku do horúcich sterilizovaných pohárov na konzervovanie pol pinty, ponechajte priestor nad hlavou 1/2 palca. Utierajte okraje pohárov; nastaviť viečka a pásy skrutiek.
-
Naplňte nádoby naplnené do nádoby s vriacou vodou po dobu 35 minút (začnite načasovanie, keď sa voda vráti do varu). Odstráňte poháre z konzervy; ochladzujte na drôtených stojanoch.
Pečená omáčka z červeného korenia:
Pripravte podľa návodu, s výnimkou paradajok znížte na 8 libier. Nakrájajte 3 libry červenej papriky na polovicu; odstráňte stonky, semená a membrány. Položte polovice korenia, odrezané strany nadol, na veľký plech potiahnutý fóliou. Papriky pečené s paradajkami a cesnakom pečte podľa pokynov asi 30 minút alebo do doby, kým korenisté šupky nezhnednú. Prilepte fóliu okolo papriky a ohnite okraje k sebe. Nechajte stáť asi 15 minút alebo do vychladnutia, aby ste ich zvládli. Odlupujte a zlikvidujte kože. Nahrubo nakrájajte papriku a pridajte do hrnca s paradajkami a cesnakom v kroku 2. Pokračujte podľa pokynov. Analýza výživy na porciu (šesťdesiatštyri 2-polievkové lyžice): 22 kalórií, 0 g tuku (0 g nasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 127 mg sodíka, 4 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 3 g cukru, 1 g proteín.
Pikantná pikantná sicílska omáčka:
Pripravte podľa pokynov, s výnimkou bieleho vína, ktoré je potrebné nahradiť, a vynechajte rozdrvenú červenú papriku. Miešajte 1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate, 2 jemne nasekané čerstvé kajenské korene alebo iné malé červené chile papričky, ** a 1 lyžicu čerstvého tymiánu nasekané do omáčky s bylinkami v kroku 4. Pokračujte podľa pokynov. Ak je to potrebné, vmiešajte do citrónovej šťavy 1/4 šálky s odkvapkávaním. Analýza výživy na jednu porciu (šesťdesiat štyri porcie polievkovej lyžice): 19 kalórií, 0 g tuku (0 g nasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 127 mg sodík, 4 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 1 g bielkovín. ** Tip: Pretože papriky čile obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu spáliť pokožku a oči, vyhýbajte sa ich priamemu kontaktu v maximálnej možnej miere. Pri práci s paprikou chile noste plastové alebo gumové rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky, umyte si ruky a nechty dobre mydlom a teplou vodou.
*Tip:
Pri použití kuchynského robota a sita sa získa tenšia pizza omáčka, pretože sa odstráni viac pevných látok. Budete tiež musieť upraviť čas varenia v kroku 4 na 15 až 20 minút, pretože nebudete mať toľko zmesi na varenie až na 8 šálok.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 19 kalórií (0 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 0 g mononenasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 127 mg sodíka, 4 g uhľohydrátov, 1 g vlákna, 2 g cukru, 1 g proteínu.
