Rustikálny hruškový koláč so šafranovým pečivom lepšie domy a záhrady

prísady

5 polievkových lyžíc vriacej vody
¼ nite lyžičky šafranového vlákna
4 kocky ľadu
2 šálky viacúčelovej múky
¼ šálka cukru
¾ lyžička soli
½ šálky studeného masla nakrájaného na malé kúsky
1 žĺtok
4 stredne hrušky Anjou alebo Bartlett, lúpané, plnené jadrom a nakrájané na plátky (asi 4 šálky)
½ šálky sušených čerešní
1 lyžica citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice cukru
1 lyžica univerzálnej múky
¼ čajová lyžička mletého kardamónu alebo škorice
Dash soľ
¼ šálky hrušiek nektáru alebo jablčnej šťavy
3 polievkové lyžice cukru
2 lyžice jemne nasekaného vykryštalizovaného zázvoru
mlieko
cukor
1 pinta zázvoru, škorica alebo vanilková zmrzlina (voliteľné)

Smery

Krok 1
Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom; zrušil. Na cesto v malej miske nalejte vriacu vodu cez šafranové nite; nechajte stáť 15 minút. Pridajte kocky ľadu, aby sa zmes ochladila; zrušil. Vo veľkej mise premiešajte 2 šálky múky, 1/4 šálky cukru a 3/4 lyžičky soli. Pomocou miešača pečiva nakrájajte maslo, až kým zmes nebude pripomínať hrubú kukuričnú múčku. V malej miske kombinujte vaječný žĺtok a 3 polievkové lyžice zmesi šafran-voda. Vaječný žĺtok sa mieša do múky. Miešajte dosť zvyšnej zmesi šafran-voda (1 polievková lyžica naraz), aby ste múku iba navlhčili. Zhromaždite zmes do gule a jemne hnette, až kým drží pohromade; sploštiť na disk. Zabaľte ho do plastového obalu. Ochladí sa po dobu 30 minút až 3 dní. Na jemne múku povrch vylejte cesto do 13-palcového kruhu. Preneste na pripravený plech na pečenie; prikryte plastovým obalom a odložte stranou.
Krok 2
Predhrejte rúru na 375 ° F. Na naplnenie vo veľkej mise jemne premiešajte hrušky, sušené čerešne a citrónovú šťavu. Pridajte 2 lyžice cukru, 1 lyžicu múky, kardamón a pomlčku; jemne premiešajte.
Krok 3
Pre hruškový sirup v malej panvici kombinujte hruškový nektár, 3 lyžice cukru a kryštalizovaný zázvor. Priveďte iba k varu na miernom ohni; znížiť teplo. Varte odkryté 5 minút. Pridajte do ovocnej zmesi; jemne vyhodiť na kabát.
Krok 4
Lyžica ovocia zmes na kruh cesta, takže 2-palcový okraj cesta okolo okraja. Zložte cesto okrajom nahor a nad ovocnou zmesou, podľa potreby skladajte a stred nechajte odkrytý. Nalejte všetku tekutinu, ktorá zostane v miske, na ovocnú zmes. Kefa na hrany cesta s mliekom; posypeme prídavkom cukru. Ovocie prikryte fóliou.
Krok 5
Pečieme v predhriatej rúre 45 až 60 minút alebo dovtedy, kým cesto nie je zlaté a náplň nie je temperamentná. Chladí sa na plech na drôtenú mriežku. Podľa potreby podávajte so zmrzlinou.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 394 kalórií (8 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 57 mg cholesterolu, 326 mg sodíka, 70 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 35 g cukru, 5 g proteínu.