Mexické čile en nogada | lepšie domy a záhrady

prísady

8 veľkých čerstvých paprík poblano chile
12 oz mleté bravčové mäso
½ šálky nakrájanej cibule (1 stredná)
1 stredne čerstvá paprika jalapeño chile, naočkovaná a jemne nasekaná * (voliteľné)
1 strúčik cesnaku, mletý
Rastlinný olej (voliteľné)
1 ⅓ šálky olúpaných, nasadených a nakrájaných paradajok
1 šálka hrušky s drsným povrchom
1 8, 75 unca môže vypustiť celú kukuricu jadra
¼ šálky hrozienok
½ čajovej lyžičky soli
Ground lyžička mletej škorice
¼ lyžička mletého čierneho korenia
½ šálky pekanových orechov alebo borovicových orechov, opekané
1 8 uncia kyslej smotany
2 polievkové lyžice mlieka
1 čajová lyžička limetkovej šťavy
Ground lyžička mletej škorice
Chili prášok (voliteľné)
Tekvicové semená (pepitas), toastované

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 425 ° F. Položte celé papriky poblano na fóliu na pečenie. Pečieme 15 až 20 minút alebo kým papriky nespália a nežia, než sa raz alebo dvakrát otáčajú. Prilepte fóliu okolo papriky a ohnite okraje k sebe. Nechajte stáť asi 15 minút alebo do vychladnutia, aby ste ich zvládli. Pomocou nožového noža jemne odstráňte z papriky šupky. * Opatrne odrežte jednu zvislú štrbinu po dĺžke každého korenia, pričom stonka zostane neporušená. Odstráňte semená. Znížte teplotu rúry na 350 ° F.
Krok 2
Medzitým na plnenie veľkej panvice uvarte mleté bravčové mäso, cibuľu, papriku jalapeño (ak je to potrebné) a cesnak na miernom ohni, kým nebude mäso hnedé, pomocou drevenej lyžice rozdeľte mäso pri varení. V prípade potreby doplňte olej, aby ste zabránili zlepeniu. Vypustite všetok tuk. Vmiešajte paradajky, hrušky, kukuricu, hrozienka, soľ, 1/4 čajovej lyžičky škorice a čierne korenie. Varte odkryté 10 minút. Pohode.
Krok 3
Lyžicu asi 1/2 šálky náplne do každého poblano korenia. Plnené papriky vložte do nemastného trojuholníkového pekáča na pečenie. Pečieme, odkryté, asi 20 minút alebo do zahrievania.
Krok 4
Na omáčku vložte orechy do mixéra alebo do kuchynského robota. Zakryte a premiešajte alebo spracujte, až kým sa jemne nerozomelie. V malej mise premiešajte mleté orechy, kyslou smotanu, mlieko, limetkovú šťavu a 1/8 lyžičky lyžice škorice. Na servírujte lyžicu omáčky na plnených paprikách. Posypte čili práškom (ak je to potrebné) a tekvicovými semenami.

*Tip:

Čile papriky obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu spáliť pokožku a oči, preto sa vyhnite priamemu kontaktu s nimi. Pri práci s paprikou chile noste plastové alebo gumové rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky, umyte si ruky a nechty dobre mydlom a teplou vodou.